Receita - Tucunaré grelhado com molho de espinafre e shitake

Rende de 4 a 5 porções

Ingredientes
• 1 tucunaré de 1 1/2 kg
• 2 cubinhos de caldo de peixe
• 1/2 quilo de folhas de espinafre
• 200 gramas de shitakes
• Sal
• Pimenta a gosto

Preparo
Divida o tucunaré em dois filés. Lave as folhas de espinafre e cozinhe-as em água fervendo com sal. Resfrie com água gelada e conserve. Deixe o shitake de molho em água fria durante duas horas. Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Bata o espinafre e o caldo no liquidificador até formar um molho verde. Tempere com sal e pimenta. Grelhe os filés em uma frigideira bem quente com azeite de oliva. Cozinhe o shitake na manteiga com sal e pimenta.

Montagem do prato
Espalhe uma colher grande de molho no centro do prato e, em seguida, acrescente um pouco do shitake. Ponha os filés sobre o shitake e sirva.